ラオス北部の伝統的な食事

サバイディー（こんにちは）！ラオス・ルアパバーン事務所で複式学級運営事業を担当しているタイです。ラオスで食べられているオススメの麺「カオソイ」をご紹介します。

「ルアンパバーン事務所のタイさん」

大豆の香りが豚骨スープと溶け合う伝統的なひとさら

ラオスの北部で食べられているカオソイは、担々麺のようなもので、発酵させた大豆の香りが広がりとてもおいしくておすすめです。

ラオスの麺[カオソイ]

作り方は、中華鍋に植物油を中火で熱し、にんにく、発酵大豆を加え、香りが立つまで約２分炒めます。そこに、豚ミンチ、刻んだトマトを加えて炒めたら、具材のできあがり。スープは、まず生姜と玉ねぎは皮に焦げ目がつくまで焼きます。セロリ、コリアンダーの根を加え、お湯が沸いたら豚骨を加え、２時間以上コトコト煮込み、味をしみ込ませたら完成です。

私はよく昼食に食べています。ルアンパバーン市のセン寺の向かいにある、ワットセン　レストランのカオソイは有名で、一杯約２００円ほどで食べることができます。

カオソイを食べるタイさん

本記事は、シャンティが発行するニュースレター「シャンティVol.315 （2022年6月号）」に掲載した内容を元に再編集したものです。
※ニュースレター「シャンティ」は年2回発行し、会員、アジアの図書館サポーターに最新号を郵送でお届けしています。

シャンティは、子どもたちへ学びの場を届け、必要としている人たちへ教育文化支援を届けています。引き続き、必要な人へ必要な支援を届けられるよう、月々1,000円から継続的に寄付してくださる「アジアの図書館サポーター」を募集しています。