甘く熟したものからピリッと辛いものまで：カンボジアのマンゴー文化

カンボジア

カンボジアからこんにちは！

朝食、昼食、軽食、夕食を問わず、一日のどの食事でもマンゴーの鮮やかな味わいを存分に楽しめる絶好の季節についてご紹介します。あなたは、甘くてジューシーな完熟マンゴー派ですか？それとも、シャキシャキとした酸味のあるグリーンマンゴー派ですか？カンボジアの人々は、裏庭や農場でマンゴーの木を育てています。

出典：Khmer TImes

シャンティバッタンバン事務所の庭先にもマンゴーの木があります

マンゴーの種類と特徴

マンゴーの季節にカンボジアを訪れたいなら、3月から6月の間に来ることを強くお勧めします。特に4月と5月は収穫量が最も豊富です。この時期、全国の地元の市場や露店には、人気の「ケオ・ロミート（Keo Romiet）」のような甘くて熟した品種が手頃な価格で溢れかえっています。

私はバッタンバン州に住んでいるので、シャンティの地方事務所もあるこの州特有のマンゴー品種をご紹介したいと思います。「キーツ（またはケオ・キーツ／チャイニーズ・グラス）（Kh’tis (or Keo Kh’tis / Chinese Glass) ）」マンゴーは、伝統的にバッタンバン州で栽培されてきた、希少なカンボジア原産の品種です。乳白色の皮と、香り高く甘みのあるオレンジがかった黄色の果肉で知られ、この地域で最も高価で風味豊かなマンゴーの一つです。

キーツ（またはケオ・キーツ／チャイニーズ・グラス）マンゴー

「キーツ」マンゴーの主な特徴

独特の味わい：香り高く、甘く、コクがあり、風味豊かな果肉。

外観：未熟時の果皮が乳白色でガラスのような色をしていることから、「チャイニーズ・グラス」として知られています。

収穫期：この品種の主な収穫期は3月から5月にかけてです。

現在の市場状況：成熟した木が不足しており、入手困難になっているため、カンボジア市場では需要が高く、高値で取引されています。

市場価格：他の品種と比較して、1キログラムあたり8,000～12,000リエル（カンボジア通貨）、約2～3ドルです。未熟な緑色のキーツ・マンゴーについては、1キログラムあたり15,000リエル、約3.75ドルに達することもあります。

マンゴーを買うには

バッタンバンを訪れる際は、ナッ市場（中央市場）やブオン・チョーク市場といった人気の市場で、地元産の新鮮なマンゴーを探してみてください。熟した黄金色のマンゴーがキロ単位で販売されているほか、塩、唐辛子、砂糖を混ぜたものと一緒に提供される青くて酸味の強いマンゴーも見つかるでしょう。グリーンマンゴーは、この地域を代表する屋台スナックです。